Bonjour à toutes et à tous, nous avons le plaisir d'accueillir Hubert Mongon, Vice Président Ressources Humaines McDonald’s France.
Bonjour à tous et à toutes.

Fredbook : Est-ce que l'expérience professionnelle acquise au sein de l'entreprise nous offre la possibilité d’évoluer dans le monde de la restauration (ex : bars-restaurants) ?
Je vais vous donner la réponse que vous feraient les gens que l'on côtoie et qui observent ce que l'on fait... Pour eux, l'expérience McDo est structurante, par sa rigueur et son exigence. Ce qui fait que ceux qui passent chez nous n'ont en général pas de difficulté à retrouver du travail ensuite. Et ce, à des postes et des niveaux de responsabilité très variés.

asery35 : Bonjour, j'aimerais savoir quelles sont les règles vis à vis des étudiants chez McDonald's, (par rapport aux congés payés, aux jours de repos…), le nombre d'heures réglementaires dans la semaine, par mois…etc… ? A-t-on le droit de nous imposer des congés payés pendant nos cours ?
Le principe est que les étudiants salariés sont des salariés comme les autres, donc en CDI, avec de ce fait application de la convention collective et des règles légales en vigueur. Mais nous avons aussi vis-à-vis d'eux la responsabilité de la réussite de leurs études. Seulement 10% d'entre eux vont nous rejoindre à l'issue de leurs études. A leur demande, nous sommes attentifs au respect d'un nombre d'heures hebdomadaires minimum compatible avec leurs études et essayons de leur attribuer des congés (payés ou sans solde) au moment des examens.

asery35 : Comment postuler ?
aurelie : Comment postuler ?
Sur Internet, en premier lieu. Entre 400 et 450 000 candidatures transitent annuellement par www.mcdonalds.fr Les demandes reçues ainsi sont ensuite retransmises directement aux restaurants ciblés par le candidat. On peut aussi postuler directement dans les restaurants. Ou enfin via nos Centres de recrutement spécialisés de Paris-Madeleine, Bussy St Georges pour la région parisienne, ou Lyon.

fred2010 : J'aimerais savoir s'il existe une limite d'âge pour travailler chez vous?
Pas de limite haute, non. Nous offrons des lieux de travail proches des zones d'habitation, et des rythmes de travail qui peuvent s'adapter au cumul emploi-retraite notamment. Par conséquent nous offrons souvent une réponse aux problématiques d'emploi des seniors. Nous recrutons aussi, bien sûr, beaucoup de jeunes. Mais, pour des questions de complexité de la législation à l’égard des mineurs, nous préférons que les candidats soient âgés de plus de 18 ans.

asery35 : Les règles sont-elles différentes dans les restaurants franchisés ?
Oui. 80% des restaurants français sont gérés par des locataires-gérants, ou franchisés. Ceux-ci sont très encadrés sur le plan opérationnel mais ils ont une totale autonomie dans leurs politiques de prix et leur politique sociale. Par conséquent, il y a des différences d'un restaurant à un autre en matière de salaires, de formation, d'intégration, d'uniformes, etc...

big tasty : Est-ce que l’on peut évoluer au sein de McDonald's si on débute notre carrière en étant simple équipier? Et si oui, au bout de combien d’années d'expérience on monte les échelons?
emmanuelle : A part des postes d'équipiers de restauration rapide qui sont bien entendu évolutifs selon les compétences, existe-t-il un autre moyen de faire une carrière professionnelle chez Mc Do?
asery35 : Dans les restaurants, quelles sont les évolutions proposées ?
L'histoire de notre entreprise est pleine de belles aventures d'équipiers devenus managers ou de managers devenus directeurs de restaurants. Cela peut prendre entre 5 et 10 ans pour évoluer quand on commence simple équipier. On peut donc être manager de restaurant aux alentours de 27 ans et directeur de restaurant aux alentours de 30 ans. Pour les autres postes, il y a beaucoup de passerelles entre les restaurants et le Siège et entre les structures gérées par les franchisés et la Compagnie. Mais, attention, pour bénéficier de cette mobilité interne, il faut tout de même remplir certains critères et posséder certaines qualités. Pas de démagogie, ce n'est pas ouvert à tout le monde. Et n'oublions pas que le recrutement extérieur reste possible. Les BTS MUC, les profils universitaires nous intéressent. De même, pour être directeur de restaurant, on peut postuler après une école de commerce ou l'école hôtelière de Lausanne, sans passer par les stades intermédiaires.

Delphine : Bonjour, quelles qualités appréciez-vous chez un candidat?
descours_denis : Quelles sont les principales qualités requises pour travailler au sein du groupe McDonald's ?
fred2010 : Quelles sont les qualités déterminantes pour convaincre un responsable des ressources humaines de Mac Do?
Pour les métiers en restaurant, il faut de la rigueur, une grande capacité de travail, une certaine exigence vis à vis de soi-même et le sens du travail en équipe (ou de la solidarité, comme beaucoup de jeunes maintenant). Pour travailler au Siège, on demande une formation de bon niveau et une expérience réussie (pas forcément dans le même domaine, d’ailleurs)... mais surtout une personnalité riche et créative.

big tasty : Est-ce que vous proposez des contrats de 35h?
Dans les restaurants, 80% des équipiers sont à temps partiel (cela est lié aux habitudes de consommation des Français) : nous proposons en moyenne des contrats de 20-22 heures hebdomadaires et seuls les formateurs, managers et l'encadrement vont être à temps complet.

Yann : Y-a- t-il beaucoup de femmes à des postes à haute responsabilité ?
bbsmahen : Est-ce que le congé parental dans un CV pose problème lors du recrutement ? Faut-il avoir de l'expérience pour postuler ?
Au niveau des équipiers, il y a aujourd'hui 61% de femmes chez McDo. Ce n'est pas le fruit d'une stratégie spécifique, c'est lié aux candidatures que nous acceptons. Idem, pour les managers de restaurants. Ensuite, chez les directeurs de restaurants, la proportion tombe à 40% car cela correspond à l'âge de la maternité. Mais au Siège, il y a une majorité de femmes. Et dans le top management, nous avons une femme, en charge des Opérations Nationales, un poste très stratégique et compliqué. C’est en haut de l’organisation que nous avons encore du travail à faire ! Nous n'avons pas de difficultés majeures à gérer les salariés qui prennent des congés parentaux. Au Siège, nous encadrons même le retour au travail des femmes qui rentrent d'un long congé parental.

Stef : Où se situent les Directions Régionales? Et est-ce que le Service RH/Paie est en DR ou uniquement au siège de Guyancourt?
Le Siège se trouve à Guyancourt, dans les Yvelines, près de Versailles. Ensuite, il y a 5 Directions de région. Nos bureaux régionaux se trouvent à Guyancourt également pour la région parisienne, à Reims, Tours, Toulouse et Aix en Provence. Le Département RH se situe au Siège mais nous avons également des responsables RH en régions. Et la paye se trouve au siège, à Guyancourt.

stéphanie : Recrutez vous d'autres profils que ceux d'équipier ou de manager?
La majorité des profils que nous recrutons sont des équipiers (32000 par an en moyenne pour subvenir à nos besoins de remplacement des équipes). L'an dernier, nous avons par ailleurs créé 3000 nouveaux postes d'équipiers pour faire face à nos besoins lors de nouvelles ouvertures et à l’évolution des ventes. Cette année, nous devrions ouvrir 35 nouveaux restaurants. Au siège, nous recrutons également régulièrement. Les annonces sont visibles sur le site.

mcdo : On dirait que cette entreprise est une voie de secours pour les jeunes étudiants. N'est-ce pas la réalité ?
Le profil des étudiants que nous recrutons est très varié. Les postes que nous proposons répondent à leurs besoins de financement de leurs études ou d'émancipation. Ils viennent parce que nos rythmes de travail, notre formation et notre proximité sont adaptés à leur statut d'étudiants. Mais ils sont aussi en quête d'une expérience de qualité, reconnue et valorisée sur le marché du travail.

Raf : Quel est le salaire horaire d'un équipier chez Mac Do ?
mcdo : L'entreprise paye bien les jeunes… à la hauteur du travail ?
Les grilles de salaires sont les suivantes: - sans aucune formation ni expérience, on démarre au SMIC; - au bout de quelques mois d’expérience, il y a une première évolution ( +10 % environ intégrant le salaire, les primes... sans oublier les avantages comme par exemple les repas gratuits pris pendant les heures de travail). - un manager gagne environ 1200-1300 euros. - ensuite, un directeur de restaurant sera rémunéré environ 33000 euros par an. Ces rémunérations me semblent être à la hauteur des compétences et des qualifications des salariés (je préfère raisonner ainsi plutôt que de parler de rémunération à la hauteur du travail). De plus, notre système de rémunération inclut bien souvent des variables et primes et de nombreux avantages (retraite, santé, véhicules de fonction) qu’il faut aussi prendre en compte...Nos salaires sont conformes à ceux du marché.

bulgao : Vous ouvrez encore des restaurants ? Surtout dans quelles régions ?
aurelie : Sur quelles régions recrutez-vous ?
tortue : Est-ce que vous recrutez sur Brest ? Oui, Tortue, nous recrutons à Brest.
Nous y avons plusieurs restaurants (qui font un bon travail notamment en termes de RH) où vous pouvez postuler. Sinon, nous ouvrirons en 2010, 35 nouveaux restaurants sur toute la France. Nous recrutons donc partout : là où nous ouvrons des restaurants, bien sûr, mais pas seulement. Pensez notamment aux contrats saisonniers pour l'été prochain (dans les zones très touristiques)...

shalini : Est-ce que vous recrutez pour un stage de césure de 6 mois dans le domaine de la finance?
Contactez au siège Nathalie Roux, notre chargé de recrutement pour le Siège et les bureaux régionaux. Elle vous dira si nous avons des besoins en finance. Mais ce que je peux vous dire c'est que nous avons une politique de stages très active dans tous les métiers.

brian : Est-ce que vous recherchez des apprentis?
Pas tellement. Notre école de formation de Guyancourt répond mieux à nos besoins. Nous n'avons donc pas beaucoup d'accords avec des organismes d'apprentissage (de type CFA)…

Alice François : Bonjour, j'ai mon baccalauréat et j'ai travaillé un an et demi dans un restaurant franchisé. Je travaille actuellement dans un McDonald's à Dublin grâce à mon Mac Passport. Je souhaiterais, en septembre prochain, retourner en BTS pour obtenir un Bac +2(sur Rennes). Je voudrais donc savoir s'il est possible de faire l'alternance dans un restaurant Mc Donald's ?
La réponse est oui. A priori il doit s'agir d'un BTS MUC. Cela nous intéresse, donc. Mais attention 90% de l'expérience pourra se faire chez nous mais il vous faudra la compléter, pour valider le diplôme, avec une expérience plus strictement commerciale, dans la grande distribution par exemple. Quant au McPasseport, je précise que c'est un document qui valide vos compétences par votre hiérarchie, après toute période de travail dans un restaurant McDonald’s, et que vous pouvez utiliser dans toute l'Europe pour vous faire embaucher dans un restaurant de votre choix.

johann : Je voudrais savoir s'il y a des postes pour des travailleurs handicapés?
Nous avons actuellement plus de 600 personnes ayant un handicap qui travaillent dans nos restaurants en France. C'est beaucoup mais cela reste en même temps trop peu à mon avis. Nous avons des postes parfaitement adaptés à certains handicaps (sourds-muets ou handicapés mentaux légers par exemple). Mais ce que nous devons être attentif à ce qu'il y a autour, c’est-à-dire l'accompagnement (notamment le transport du domicile au lieu de travail). Cela dit, de nombreuses adaptations ont déjà été mises en place en restaurants (par exemple, remplacement du bip de fin de cuisson sur la friteuse par un signal visuel)… Mais nous avons encore des progrès à faire.

MYA : Pour quelles raisons proposez-vous uniquement des mi-temps et des temps partiels ?
C'est très lié aux habitudes de consommation des français. Si vous venez dans nos restaurants en milieu de matinée ou dans l'après-midi, vous constaterez que c'est très calme. Une équipe restreinte est donc suffisante à ces moments-là, d'où les temps partiels. Les contrats à temps complets sont plutôt réservés aux formateurs, managers ou équipiers des McCafés, dont la fréquentation est lissée sur la journée.

no name : Est-il possible de postuler directement à un poste de directeur de restaurant ou faut il absolument passer par un autre poste avant ? Quel diplôme est requis?
90% des directeurs viennent de l'interne. Mais nous avons donc chaque année une proportion qui vient de l'extérieur (bien que généralement on commence comme directeur adjoint car c'est un poste stratégique et compliqué). En général, ils viennent de la restauration traditionnelle, des services ou des métiers du commerce, de l'alimentaire ou de l'agro alimentaire. Mais pas de la concurrence!

big tasty : Est-ce que les questions de l'entretien sont dures? Y-a-t-il des tests à passer?
bza : Quelle est la durée d’attente avant et après entretien pour travailler dans vos restaurants?
Les entretiens ne sont pas forcément faciles mais nous essayons de mettre les candidats en situation pour voir comment ils vont s'insérer dans nos structures et nos métiers. Quant aux tests, il s'agit là encore plutôt de tests de mise en situation. Par exemple, des tests de compréhension et de mémorisation de consignes orales... Pour la durée, c'est 3-4 jours minimum. Et pour le maximum, cela dépend des structures. Certaines ne sont pas très rapides ou ont un flux important de candidatures à traiter mais nous essayons de travailler sur les délais car nous avons affaire à des populations jeunes qui sont souvent dans l'attente d'une réponse rapide.

sa : Ca fait quoi d'avoir été élu meilleur DRH de l'année en 2009 ?
Merci Hubert Mongon. Le mot de la fin ?
A titre personnel, cela fait très plaisir! Mais cela a provoqué aussi beaucoup de fierté parmi nos équipes... Il faut voir comment on parlait du « social » chez McDo il n'y a pas si longtemps. C'est donc une belle revanche qui est le fruit du travail réalisé tous ensemble pour faire évoluer nos pratiques. Mais en même temps, cela donne de nouvelles responsabilités... Et merci à tous pour ce chat !